Pescado con Espinaca
Los filetes de bacalao se sofríen en una sartén hasta dorarlos y se mezclan con una salsa de tomate y espinaca apetitosa para un plato de pescado fácil de preparar. Cubiertos con aceitunas y servidos con su acompañamiento favorito, hacen una comida rápida.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 libra filete de bacalao sin piel
- 1 cebolla amarilla (pelada y picada en trozos de 1/4 pulgadas)
- 2 clavos ajo (pelado y picado finamente)
- 2 tazas tomates en cubos bajos en sodio enlatados (o tomates frescos)
- 1/2 taza agua
- 2 tazas espinaca congelada (picada en trozos gruesos)
- 1/4 taza aceitunas kalamatas (o cualquier otra aceituna griega picada gruesa)
Preparación
1. Ponga la sartén sobre la cocina a fuego alto. Cuando esté caliente, añada 1½ cucharadita de aceite.
2. Añada el pescado. Cocine por unos 5 minutos de cada lado, hasta que esté bien dorado. Retire el pescado y colóquelo en un plato y cúbralo.
3. Recaliente la sartén a fuego medio. Añada la 1½ cucharadita de aceite restante, la cebolla y el ajo. Cocine por unos 7 minutos. Añada los tomates y el agua. Cocine por unos 10 minutos, hasta que la mezcla esté espesa y pase de un color rojo brillante a un color naranja.
4. Regrese el pescado a la sartén con la mezcla de tomate. Cubra con espinaca y espolvoree con aceitunas. Tape la sartén. Cocine por unos 2 minutos sobre fuego bajo hasta que la espinaca despida vapor. Sirva inmediatamente.
Notas
USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
