Ensalada Rosada para Fiestas
¡Bonita en rosa! Disfrute de esta colorida y sabrosa ensalada en un picnic o al aire libre con familiares y amigos.
Ingredientes
- 4 papas (lavadas y cortadas por mitad)
- 3 tazas remolacha, cocida (pelada y cortada en trozos)
- 1 taza guisantes verdes, frescos o congelados
- 3 huevos duros
- 1 manzana
- 1 cucharadita jugo de limón
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 3 cucharadas vinagre
- 1 cucharada azúcar
Preparación
1. Hierva las papas en 2 tazas de agua en una olla grande. Cubra y cocine a fuego moderado durante 20 minutos, hasta que las papas se suavicen.
2. Deje enfriar y luego córtelas en trozos y coloque en un tazón grande.
3. Agregue la remolacha picada y mezcle con las papas.
4. Deje a un lado 1/4 taza de los guisantes para adornar el platillo y agregue los demás al tazón.
5. Guarde 1 huevo duro para adornar. Pique los demàs y agregue al tazón.
6. Pele la manzana y saque el centro. Corte la manzana en pedazos pequeños, coloque en un plato pequeño y sobre ellas coloque el jugo de limón. Agregue la manzana a la ensalada.
7. Agregue el vinagre, aceite de oliva y el azúcar.
8. Mezcle bien. Enfríe y sirva.
University of Connecticut, Cooperative Extension, From the Farm to the Table, p.8
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