Remolacha, Frijoles y Hojas Verdes
Imagen de Receta
Hace:
6
porciones
Costo total:
$$$$
Esta ensalada está llena de proteína y nutrientes gracias a la remolacha brillante y los frijoles cocidos.
Ingredientes
- 1/4 taza jugo de limón (o vinagre)
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 cucharaditas mostaza
- sal y pimienta (al gusto, opcional)
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 2 tazas remolacha cocida en rodajas (puede usar frescas o enlatadas)
- 1 cabeza de lechuga (lavada y cortada en pedazos)
- 2 tazas frijoles cocidos, enjuagados (cualquier tipo)
Preparación
1. Para hacer el aderezo, mezcle el jugo de limón, ajo, mostaza, aceite, sal y pimienta (opcional) en un tazón grande.
2. Coloque las remolachas en rodajas en un tazón pequeño. Mezcle 1 cucharada del aderezo con las remolachas para cubrirlas.
3. Mezcle las hojas verdes y los frijoles con el aderezo restante en el tazón grande.
4. Coloque en platos y cubra con las remolachas.
University of Maryland Cooperative Extension
Food Supplement Nutrition Education Program
